見聞追想錄----補品和點心（一）

在超市看見紅蓋子玻璃罐裝的酒釀，忽然好想吃一碗酒釀小湯圓，手應心想，立刻自動去架上取了一罐酒釀。眼睛也立即發動搜尋，很快找到盒裝的紅白小湯圓。認真找，應該可以去傳統市場找到更道地精醇的良品，不過，我不想拖拖拉拉，就想馬上買到手。

材料都有了，先在鍋裡燒點開水，煮化冰糖，抓兩把紅白小湯圓下鍋，待湯圓熟透鼓圓，舀三五匙酒釀入鍋，攪散燒熱了，一人份的酒釀小湯圓起鍋可食。湯汁甜中帶酸帶酒香，小湯圓柔滑軟韌，口感真好！量多一點更好，但我已經太胖了，何況這是點心，點一點心就該滿足。別人可能還會在酒釀湯圓鍋裡打蛋花，那我倒不特別喜歡，所以就不用了。

點心啊，甜的，或鹹的，大概就是我的軟肋。小時候在高雄家裡吃到的點心，一直愛吃到長大，到現在。比方媽媽在夏天會煮鍋綠豆湯，涼了以後放冰箱，媽媽同時還會煮一小鍋糯米飯放涼，等綠豆湯涼透以後，一人舀一碗，另加一大杓糯米飯進去，綠豆是已經燒透燒酥了，混合軟糯的糯米飯，那口感即變豐富，每一口都是透心涼的喜悅。這種吃法，我在別處別人家沒看過，小時候我吃得理所當然，大了想，難道是媽媽在魚米之鄉江南老家的吃法，還是媽媽自己想出來的？

長大吃到別種組合的綠豆湯，像是綠豆加豆花，綠豆配薏仁，都沒有媽媽的綠豆加糯米飯好吃，

後來我在一家便當店裡發現有綠豆大麥仁湯，買來冰鎮後吃吃，覺得蠻好，有點媽媽的味道，

這種點心自己燒也可以，但是量可能會煮太多就麻煩，人家煮得好，偶而買來吃吃不錯，一面吃一面回味媽媽加糯米飯的綠豆湯，想出了為什麼那麼好吃，是因為糯米飯吃在嘴巴裡，粒粒甘潤分明，沒有爛糊掉，也就是說糯米飯和綠豆的關係好，既融合，又獨立，吃起來口感層次就豐富。

我也可以自己試著做做媽媽加糯米飯的綠豆湯，不過想到以前家裡人多，一小鍋糯米飯，往往是一頓點心吃光光，我燒的話，糯米飯一定一頓吃不完會剩，要放冰箱，那就沒意思了。

從前在爸媽身邊會吃的點心還有桃酥、烤餅和我們叫做燒餅的蟹殼黃，

有水煮帶殼的清鮮毛豆、熟糯花生，有蒸熟剝皮蘸糖吃的小芋艿，有店裡買來的肉鬆、肉乾、筍豆，有打蛋調勻麵粉、糖、水攤煎的麵餅......長大我也會攤煎麵餅後，哥哥常常恭維我煎的最好吃，鼓動我去煎幾張來吃，我也覺得我煎的好吃，就聽話去煎。奇怪現在有時我也會煎，但怎麼覺得沒有以前好吃，是用的鍋不一樣，用的油不一樣？我自己發明了在麵糊裡另外加香蕉呢或南瓜呢，調勻煎成餅，倒是相當有滋味。

以前媽媽帶我逛了百貨公司後，我們會去街角一家只有兩三個座位的義美小店，一人吃一客餅乾杯牛奶霜淇淋，應該是走累了，需要熱量，不愛喝牛奶的我，卻覺得那牛奶霜淇淋香濃好吃。長大以後，我通常不會買霜淇淋吃，覺得有點膩味。長大味覺還是會變，但或許是義美變了？還是當時的情境不復返，少了情境加值？

又想起我第一次吃到的冰淇淋蘇打，是媽媽帶我去愛河邊看過划龍船以後，在大太陽底下擠過數不清的人腿、人肚子，終於鑽出來，走過河橋，到一家冰飲店吃的。當時覺得那是此生最愛，高腳玻璃杯裡的清澈汽水咕嘟咕嘟冒泡泡直衝鼻子，捨不得一下喝太大口，小小呡著嘴喝，喝一兩口，拿長柄銀匙輕輕舀一點浮在汽水上面的香草冰淇淋，含進嘴裡，啊，這也捨不得一下吃完，要慢點吃，但太慢也不行，冰淇淋會融化。好困難的捉摸著吃完，原先出大汗的身體也變涼變舒服了。回家的路上，我還在捉摸著默念冰淇淋蘇打，冰淇淋蘇打是什麼意思，只覺得這名稱太完美，洋氣滿滿，吃了這洋氣冰點心好像去過外國！我像是外國小姐！

現在我也愛冰淇淋蘇打，不過最好吃的一客冰淇淋蘇打，還是看罷划龍船，走過愛河橋後吃到的那一杯。

從前沒有烤箱，媽媽會用電鍋蒸烤出黃澄澄香軟蛋糕，出鍋即熱熱的切塊吃，只能邊吃邊點頭，好吃得說不出話來。現在有些麵包蛋糕店也賣古早味的單純蛋糕，我不大買，因為覺得媽媽的古早味很難複製得一模一樣。

對了，我家還有媽媽版的冰淇淋，夏季古早味家庭版，現在吃不到了。但我會延續當時的歡喜，偶而吃吃冰淇淋開心，

現在的選擇多，我先是喜愛瑞士巧克力口味，後來愛上蘭姆葡萄。

總之，我愛吃的點心熱量都很高，點心點久了，肚子就長肉！我實在不應該喜歡冰淇淋和麵包、蛋糕等油滋滋的澱粉類點心，

不過做得好的就是好吃嘛。這幾年，我的口味越來越趨向口感厚實的蛋糕麵包，例如磅蛋糕，我就覺得比鬆軟的起士蛋糕好吃，但要是有人好心買了起士蛋糕、巧克力蛋糕、草莓奶油蛋糕......請我吃，我還是會感謝滿意，吃得眉開眼笑！

這篇題為「補品和點心」，因為我喜歡點心，就先寫了點心，補品下次補上。