醃蘿蔔的滋味

春天好風日，朋友叫我去她家裡頭吃飯，說要做紅燒魚和炒干絲給我吃，上桌時，除了這兩樣，還有一碟醬燒的皇帝豆，一碟自己醃的蘿蔔，好下飯，好好吃，我吃得一粒米飯都不剩。朋友看我吃得香，說每天都可以燒這樣的家常飯菜請我吃。

這種等級的優質飯菜可以每天吃，那太好命了！可惜我沒住在她家附近。

沒住她家附近，卻有的拿。這天另一樣好事情就是要來拿她醃的蘿蔔。朋友先已指定了要我帶兩個玻璃瓶來裝。

幸好我未卜先知，平常買酒釀、泡菜等等，吃完了，盛裝的玻璃瓶都捨不得丟，洗乾淨了好好收著。常被兒子譏評我像收破爛的，可是這不用著了？

飯後我隨朋友進廚房，她從冰箱裡取出一大玻璃罐醃蘿蔔，讓我持長筷子一片片夾進我帶去的玻璃罐。不一會我的玻璃罐就快滿了，

朋友過來看看大玻璃罐裡還好多，說你這樣鬆鬆的放法不行的，你要一開始就一面放一面壓，用兩個筷子頭用力壓，壓得蘿蔔中間沒有縫隙，沒有空氣最好，這樣不但是裝的多，蘿蔔也不容易壞。於是我依她指示，努力拼命擠壓蘿蔔，果真又塞進好多。裝好一罐，緊接著裝第二罐，又塞又壓，還洗乾淨手，用手指頭擠壓著裝好一滿罐。這麼把大玻璃罐裡的醃蘿蔔全數移轉到我的兩個小些的玻璃罐，醃汁也都倒了進來，朋友很滿意，說上次我醃的橄欖，你說澀澀的不會特別想吃，這醃蘿蔔還好你喜歡，很多人不喜歡的，不過你一天吃個幾片就好，不要吃太多。

她看準我貪吃，下管制令了。是真好吃，怎麼做的？我曾經買玻璃罐裝的泡菜回來吃，泡菜吃光，只剩泡菜汁了，我看著覺得倒掉可惜，就自己切些黃瓜或蘿蔔小片，鹽抓去水後放進泡菜汁裡，再加點辣椒，醃兩天來吃，也吃得很高興。說給朋友聽，果然她說這樣不好吃啦，味道不足。

我知道，我知道，我是偷懶扮家家酒，很小兒科的。為什麼會買泡菜，只是每看見就想到以前媽媽做的紅白蘿蔔和黃瓜、高麗菜、辣椒的泡菜，調和酸、鹹、辣的衝味和一絲安慰的甜，吃起來多麼爽口，即便別人做的總難重現媽媽的味道，我還是忍不住要買來嚐嚐。

朋友的醃蘿蔔用了好幾條最好季節出的大蘿蔔，不薄不厚的切片再去水。去水可不是像我那樣用兩隻手捏幾下去水，她是把蘿蔔放在最大號的電鍋內鍋裡，上面壓一口裝滿水的小一號內鍋，小內鍋上放置厚厚砧板，砧板上再壓厚厚辭典，辭典若還不夠重，可再加其他經典來壓。家裡經典很多的。如此過一天，蘿蔔出水差不多了，即開始調味。

調味，放了有醋、辣椒、花椒粒，還有糖。糖，我吃出來了，放了糖才有奧妙的滋味。另外還放了點醬油，所以蘿蔔才變成嬌美的黃色。調味用料比例？不要問我，那不在我的攻守範圍。

瞧那色澤，那透明感，是不是如花似玉，看了就想染指？帶回家後，我又吃了兩片，但不能多吃多看了，快送進冰箱！

冰箱裡還有幾罐快要淨空的玻璃罐，我會留下空罐，以待後用。請大家再看一眼我能幹朋友費工手製的爽脆可口春季好物醃蘿蔔，然後我要關上冰箱了～